Embora existam bagres muito grandes, normalmente, pescamos os de tamanho médio ou pequeno. Os grandes, que eventualmente comparecem às nossas linhas ocorrem durante pescarias específicas de arraias, cações ou em variada de beira de praia, estilo barra pesada.

Para os médios, até 3 kg, usamos o seguinte material: varas longas, de 3,50 m, molinetes ou carretilhas médias; linha 0,30 com arranque 0,50; parada no próprio arranque com 3 rotores tipo rabo de porco; anzóis correspondentes ao Gamakatsu, nº 14, ou W.M.C. nº 5 e 6; pernadas de 30 cm e 40 cm, de nylon 0,50 ou 0,30 dobrado e trançado; iscas de lulas cortadas, preferencialmente já passadas, com cheiro forte, ou filé de cação; chumbadas de 100 a 150 g, a depender da força da maré. Os bagres grandes comem nos valões, depois da arrebentação, perto da barra dos rios.

Os bagres pequenos podem ser pescados com material leve: varas menores; carretilhas e molinetes leves; anzóis pequenos, porém bem fortes e com a haste um pouco longa tipo "farpeados" nº 14, 15 e 16; iscas de camarão sete barbas descascado, sarnambi, minhoca de praia, ou amijoa, cortados em pequenos pedaços; os anzóis devem ser encastoados em linha mais grossa que a do molinete; linha do molinete 0,15 ou 0,20 com arranque 0,30 e linha do empate 0,40; rotores pequenos; chumbada pirâmide pesando de 40 g a 70  g. Os arremessos devem ser feitos na espuminha, pois é bem no raso que o bagre pequeno come. A cutela da canela longa do anzol é porque o bagre costuma embuchar. Do mesmo modo, o anzol empatado em linha mais grossa ajuda a safar sem perder a pernada.  

Na cozinha

O bagre tem a carne demasiadamente mole e não é muito bom, se r preparado sem os macetes especiais. Walter Trece, mineiro radicado em Niterói/RJ, há muitos anos faz uma caldeirada de bagre com pirão que é um sucesso. O segredo está na grande quantidade e qualidade dos ingredientes utilizados. Em Torres, numa competição promovida pelo "Anzol de Ouro", de Porto Alegre, comi uns filés de bagre, ensopados que estavam deliciosos, mas não peguei a receita.
Vejam algumas das minhas receitas:
* Bolinhos à Walter Trece
Ingredientes:
Bagres pequenos, sal, coentrinho, cebolinhas , cebola picada, limão, farinha de trigo ou fubá de milho, óleo ou azeite de dendê e batata inglesa.
1ª etapa:
Após a limpeza dos bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água da pia e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes bem picados e gotas de limão. Tudo na proporção da quantidade dos bagres. Afervente os bagres e os temperos, depois retire-os da água.
2ª etapa:
Desfie os bagres com um garfo, retirando as peles e as espinhas. Pique outra vez os cheiros verdes já cozidos e amasse batata inglesa, já cozida em separado. Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os temperos, a batata inglesa, envolvendo-os com a farinha de trigo ou o fubá de milho.
3ª etapa
Frite os bolinhos no óleo, se estiverem cobertos com o fubá de milho. Se foram envolvidos com a farinha de trigo, frite-os no azeite de dendê, com o processo do acarajé.
Sirva quente, com molho de pimenta, cachaça destilada e cerveja bem fria.

Salgado à Jonga Nora

Preliminarmente, trate os bagres e limpe-os, dando cortes relativamente profundos na pele. Salgue-os com aproximadamente metade do peso em sal e deixe-os repousar numa gamela de madeira por madeira por um mínimo de 24 horas. De duas em duas horas, derrame a água que se acumular. Lave-os em água corrente e enxugue-os, depois colocando-os no sol, por três dias ou mais, até ficarem bem secos.
Obs: De véspera, coloque-os na água para retirar completamente o sal.
Ingredientes:
Cinco a dez bagres salgados e hidratados (conforme explicação preliminar), duas colheres de sopa de óleo, uma colher de coentro picado, sal, pimenta do reino, 200 g de quiabo, uma xícara de camarão seco ou defumado, uma colher de sopa de farinha de arroz, duas colheres de sopa de azeite de dendê.
1ª etapa:
Após reidratação dos bagres, corte-os em fatias, ponha o óleo numa panela, refogue a cebola em rodelas, junte os tomates em pedaços, a salsa e o coentro. Junte os bagres e tempere-os com sal e pimenta, pingue um pouco d'água e cozinhe em fogo médio.
2ª etapa:
Numa outra panela, cozinhe os quiabos com água com limão. Escalde os camarões secos para retirar o excesso de sal.
3ª etapa:
Quando os bagres estiverem cozidos, junte os quiabos, os camarões e o azeite de dendê. Ao molho que ficou na panela, junte água até completar uma xícara e engrosse com farinha de arroz. Tire do fogo e derrame sobe os bagres.